INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 Berenjena.
1 Pimiento rojo.
1 Calabacín.
1 Cebolla.
6 Dientes de ajo rojo.
4 Trozos de solomillo de vaca gallega.
Un trozo de queso Santos de Sobrado.
200 cl. de nata ligera.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Tomillo.
Sal gruesa
PREPARACIÓN:
1.- Lavamos y secamos muy bien las verduras. Pelamos la berenjena y los pimientos rojos y los troceamos. Los calabacines los cortamos en cubitos, pero no es necesario pelarlos previamente.
2.- Para eliminar el amargor de la berenjena, le añadiremos sal gruesa y la dejaremos escurriendo durante unos quince minutos por lo menos. Después la secaremos con un paño limpio o con papel de cocina.
3.- En una fuente refractaria de horno, incorporamos las verduras, las salpimentamos, les añadimos tomillo y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y removemos bien.
4.- Para preparar la salsa de queso, calentamos en un cazo la nata e incorporamos el queso en trozos y la pimienta negra. Removemos muy bien hasta que se funda el queso, y obtengamos una mezcla homogénea para acompañar la carne.
